⼿づくりのとうふは⾵味が全然違います。
気温や温度などにも左右されやすいので、毎⽇違った表情を⾒せてくれます。
Commitment
とうふへのこだわりThoughts on tofu
とうふへの想い
手作りにこだわった
“ほんまもん”を。
地元のとうふ屋さんが少なくなっている現状を知りました。
⼩さい頃からよく⾷べていた、「あのおいしい⼿作りどうふ」をもっとたくさんの⼈に知ってもらいたいと思い⽴ち、とうふ店で修業を経て創業へと⾄りました。
The taste of handmade
伝えたいのは⼿づくりの味
厳選した⾖を使⽤
島根県産の減農薬・減化学肥料栽培の大豆を使用し、
水に浸す温度と時間からこだわっています。
洗練された⼯程
清潔な衛生環境・徹底した衛生管理と、
清潔な調理場での作業にこだわっています。
徹底した温度管理
豆を炊く温度から豆乳や冷水の温度、
保管する温度まですべてにおいて徹底管理。
Commitment to raw materials
原材料へのこだわり
とうふの製法は単純なだけに主原料の⼤⾖の質で⾵味にも⼤きく影響します。
また、⽔やにがりにもこだわっています。
また、⽔やにがりにもこだわっています。
⽔へのこだわり
製造工程では、3層で濾過された
安全でおいしい水を使用しています。
油へのこだわり
油あげなどに使用する油は、和歌山県産の米油を使用して
ていねいにあげています。
にがりへのこだわり
瀬戸内海塩田のにがりなど3種類のにがりを、
商品によって使い分けています。
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